在酒瓶上，年份往往出現(xiàn)在酒標(biāo)正面或背面，甚至在瓶身其他地方進(jìn)行標(biāo)注，年份到底代表了什么它是營(yíng)銷(xiāo)噱頭，還是有法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)呢?

　　1、份指什么?

　　一般來(lái)說(shuō)，酒標(biāo)上的年份就是指代葡萄采收及釀造的時(shí)間。例如當(dāng)前波爾多正值采收季，這時(shí)候采收的葡萄釀成的年份酒都會(huì)在酒標(biāo)上標(biāo)注2020年。

　　對(duì)于講究風(fēng)土氣候的產(chǎn)區(qū)，葡萄采收年份不同直接決定著酒質(zhì)的好壞，這也是人們爭(zhēng)相追逐好年份名莊酒的原因。
 

　　2、標(biāo)年份需要滿(mǎn)足什么條件

　　全球知名產(chǎn)區(qū)對(duì)于年份的標(biāo)示往往都有一套特定的法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)的葡萄酒必須滿(mǎn)足對(duì)應(yīng)條件，才能在酒標(biāo)上標(biāo)示年份。

　　中國(guó)

　　根據(jù)現(xiàn)行國(guó)標(biāo)GB15037-2006對(duì)年份葡萄酒的規(guī)定：所標(biāo)注的年份是指葡萄采摘的年份，其中年份葡萄酒所占比例不低于酒含量的80%(體積分?jǐn)?shù))。

　　歐美等國(guó)

　　美國(guó)、歐盟、澳大利亞、新西蘭國(guó)家通行標(biāo)準(zhǔn)是，年份葡萄酒所占比例不低于85%;智利、南美和其他部分國(guó)家規(guī)定不低于75%。

　　美國(guó)聯(lián)邦酒精煙草稅務(wù)貿(mào)易局則對(duì)AVA葡萄酒的酒標(biāo)標(biāo)注內(nèi)容規(guī)定如下：年份葡萄酒必須含有95%的當(dāng)年葡萄才能在酒標(biāo)上標(biāo)注年份。

　　看到這里，相信有的人會(huì)很驚訝：什么?年份葡萄酒的釀酒葡萄，竟然可以不用來(lái)自同一年?

　　別激動(dòng)別激動(dòng)，以上畢竟僅僅只是國(guó)家規(guī)定，實(shí)際上產(chǎn)區(qū)/酒莊對(duì)自己的要求嚴(yán)苛多了!

　　以法國(guó)為例，AOC等級(jí)葡萄酒就必須100%以當(dāng)年采收的葡萄釀造，否則就不能在酒標(biāo)上標(biāo)注年份。以此為標(biāo)準(zhǔn)，其他主要產(chǎn)酒國(guó)AOC同等標(biāo)準(zhǔn)的葡萄酒自然也會(huì)要求更嚴(yán)苛。

　　3、年份酒中的常見(jiàn)特例

　　年份香檳

　　法國(guó)香檳產(chǎn)區(qū)，對(duì)年份的要求非常嚴(yán)苛，對(duì)果實(shí)品質(zhì)要求也更高，釀造年份香檳的葡萄除了必須全部來(lái)自于酒標(biāo)標(biāo)注年份，還必須在生產(chǎn)商覺(jué)得這是一個(gè)好年份并經(jīng)過(guò)審批后方可生產(chǎn)，此外年份香檳需要經(jīng)過(guò)3年甚至更久的陳釀方可發(fā)布。

　　歷史上香檳產(chǎn)區(qū)每10年大約只有2-3個(gè)年份是值得做年份香檳的，因而日常多見(jiàn)無(wú)年份香檳。

　　年份波特

　　要成為年份波特，需經(jīng)過(guò)波特管理組織(IVDP)的批準(zhǔn)，綜合考慮該年份的品質(zhì)、數(shù)量和市場(chǎng)的接受程度。

　　年份波特是最貴的波特，和年份香檳一樣，只在最好的年份出產(chǎn)，其釀酒葡萄必須來(lái)自頂級(jí)葡萄園，裝瓶前會(huì)在橡木桶中進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間的陳釀，基酒產(chǎn)自同一年份。

　　總的來(lái)說(shuō)，平均每 10 年才會(huì)出現(xiàn) 3 個(gè)年份可發(fā)布年份波特。

　　年份馬德拉

　　年份馬德拉是馬德拉酒中的最高等級(jí)，必須來(lái)自單一年份，必須使用貴族葡萄且標(biāo)注名稱(chēng)，通常在橡木桶中陳釀20年以上，裝瓶后還要在瓶中繼續(xù)陳年。

　　年份雪利

　　市面上最常見(jiàn)的雪利是由不同年份的基酒調(diào)制而成，著名的索羅拉系統(tǒng)指的就是雪利的陳釀。

　　年份雪利僅在為數(shù)不多的幾個(gè)最好的年份釀制，它們不和其它桶混合，也不會(huì)添加新酒，因而極其罕見(jiàn)，很少在市面流通。

　　年份雅文邑

　　市面上很少可以看到干邑單一年份酒，年份烈酒是雅文邑產(chǎn)區(qū)特色。

　　年份雅文邑必須 100% 由當(dāng)年采收的葡萄釀造蒸餾，而且至少在橡木桶中陳年 10 年以上，經(jīng)特別照料而成，品質(zhì)相對(duì)更高。

　　總而言之，言而總之，一些知名產(chǎn)區(qū)/有名有姓的酒莊生產(chǎn)的年份葡萄酒基本上比通行標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)苛得多。那么，是不是不標(biāo)注年份就意味著酒質(zhì)不好呢?
 

　　4、年份葡萄酒比無(wú)年份更好嗎

　　當(dāng)然不是!有的酒商為了追求葡萄酒風(fēng)格的穩(wěn)定，會(huì)采取跨年份調(diào)配的方式，有的則是為了追求口感極致濃郁復(fù)雜的葡萄酒。

　　例如傳統(tǒng)上的西班牙酒莊每年都會(huì)釀制 2 種葡萄酒：一種是當(dāng)年的;另一種是沒(méi)有年份，由多個(gè)最好年份葡萄酒調(diào)配而成的，稱(chēng)之為“特別珍藏”(Reserva Especial)，如西班牙酒王貝加西西里亞(Vega Sicilia)。這類(lèi)葡萄酒復(fù)雜性倍增，擁有更深邃的芳香和更純粹的優(yōu)雅。

　　再比如，奔富前幾年發(fā)售的G3，就是由2008、2012 和 2014 這 3 個(gè)偉大年份葛蘭許混釀而成;今年發(fā)布的G4和預(yù)計(jì)明年上市的G5也都是采取好年份葛蘭許調(diào)配而成。

　　還有一些葡萄酒，為了利于市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)也會(huì)選擇不標(biāo)年份，取而代之的是一些等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。例如，部分張?jiān)Ｆ咸丫撇捎?ldquo;大師級(jí)”、“珍藏級(jí)”、“特選級(jí)”及“優(yōu)選級(jí)”來(lái)代替年份差異。

　　可見(jiàn)，不標(biāo)年份不代表酒質(zhì)不好。相反，它有可能還是所有最好年份的集合——不管出于什么理由，唯年份是尊論可休矣!