唯一直接影響葡萄酒健康的是木塞被污染了，儲存葡萄酒時，靠近葡萄酒內(nèi)部的木塞末端不應被霉菌污染。如果木塞被污染，葡萄酒也可能被污染。然而，即使在這種情況下，也不能通過聞木塞來判斷葡萄酒，必須將葡萄酒倒入杯中才能聞到。如果酒聞起來有一股難聞的味道，那瓶酒一定是被污染了，不能再喝了。

　　瓶塞的作用

　　大家有注意嗎?不僅僅是葡萄酒，很多飲料比如果汁飲品、酸奶等，不管是玻璃瓶還是塑料瓶，都是有某種形式的瓶塞來封口的~

　　瓶塞可以保護葡萄酒、飲料等在開瓶飲用前不受破壞!當然，軟木塞污染除外……

　　常見的葡萄酒瓶塞種類

　　葡萄酒瓶塞種類可不少喲，常見的會有比如軟木塞、合成軟木塞、螺旋蓋等等
 

　　軟木塞

　　天然軟木塞

　　天然軟木塞是最早使用的酒瓶瓶塞，也是目前為止使用最廣泛的葡萄酒瓶塞!是用一種名為栓皮櫟(Quercus.suber)的厚厚的樹皮加工而成的，天然軟木塞有各種各樣的等級和分類

　　天然軟木塞的優(yōu)點是：可以讓氧氣逐漸進入酒瓶，從而使得葡萄酒獲得復雜平衡的香氣口感。很多陳年潛力強的葡萄酒都會選擇用天然軟木塞~

　　但是，如前文所提到的，軟木塞污染是它的一個無法避免的缺陷(比例雖然較小，但目前仍然小幅存在)

　　聚合軟木塞

　　聚合軟木塞，一般是用軟木顆粒與粘結劑混合加工而成，聚合塞的密封性相對于天然的軟木塞會較差一點，因為軟木顆粒與粘結劑之間會存在一定的縫隙，所以酒瓶倒置時，很容易漏酒。

　　普通的聚合軟木塞價格比天然軟木塞會低一點，但是像勃艮第(Burgundy)、香檳產(chǎn)區(qū)(Champagne)等，一些**生產(chǎn)商也開始使用DIAM酒塞(DIAM技術，通過對軟木顆粒進行精選并進行特殊處理，消除了TCA污染的可能性)。

　　現(xiàn)在，有些**的聚合軟木塞甚至比天然軟木塞的售價還高~

　　高分子合成塞

　　高分子合成塞也就是常說的“橡膠塞”，通常是采用塑料制品制成的。

　　高分子合成塞從外形、結構到功能幾乎都跟天然軟木塞一樣，瓶塞會有均勻、緊密相連的微孔，因此會有穩(wěn)定的氧氣滲透率，以保證葡萄酒的正常呼吸，使得葡萄酒慢慢成熟~

　　這類瓶塞也可回收利用~

　　不過這些塞封瓶的葡萄酒，開酒都需要，開瓶器的協(xié)助!

　　螺旋蓋

　　螺旋蓋，大多數(shù)采用便宜的金屬或塑料(相對少見)制成，避免了木塞污染~還有相關的測試證明，螺旋蓋比軟木塞更能長久的保留葡萄酒的果味!

　　螺旋蓋在澳大利亞、新西蘭極受青睞!螺旋蓋不會污染葡萄酒，而且有氣密特性……

　　此外，螺旋蓋成本價格較軟木塞、木塞類瓶塞要低，單從價格上考慮，對葡萄酒生產(chǎn)商和消費者來說，是一個雙贏的選擇，還能回收利用~

　　對于螺旋蓋，因為沒有氧氣的滲入所以存在一些爭議，氧氣不能進入瓶內(nèi)不利于葡萄酒的瓶內(nèi)陳年!因此，螺旋蓋不適合那些陳年潛力強的葡萄酒。

　　但羅伯特?帕克(Robert Parker)曾說過：“越來越多的先進酒莊開始使用螺旋蓋酒瓶存放3到4年內(nèi)必須飲用的葡萄酒(這種葡萄酒占到全世界葡萄酒的95%)。這種趨勢還會繼續(xù)下去，到時，螺旋蓋將會成為世界上大部分葡萄酒的標準瓶蓋。”
 

　　玻璃塞

　　還有一種是玻璃塞，采用玻璃和墊片制成，造型美觀。歐洲比如德國、奧地利等國家，有很多的酒莊酒商會選擇玻璃塞封瓶~

　　玻璃塞不僅外觀優(yōu)雅，而且能重復回收利用，并且還十分方便!如果是開瓶后沒有喝完，玻璃塞重新塞回蓋上就好，很好的密封性能更好的保存開瓶后的葡萄酒~

　　不過呢，玻璃塞成本是比較高的，而且會給葡萄酒增添一定的重量，從而運輸成本也會增加……

　　選擇瓶塞的參考因素

　　消費者因素

　　消費者的因素，在葡萄酒瓶塞中起的作用可不小哦，比如我們中國的消費者，因為比較偏愛木塞，所以不少國家前些年出口到中國的葡萄酒，都會用木塞封瓶，比如澳大利亞出口中國的葡萄酒……也有很多酒莊酒商，會根據(jù)市場消費者喜好的變化而改變葡萄酒瓶塞的種類~

　　實用因素

　　實用因素也是葡萄酒瓶塞選擇考慮的因素之一，比如根據(jù)裝瓶生產(chǎn)線上的要求來決定到底是用哪種瓶塞—木塞還是螺旋蓋……

　　成本高低、陳年潛力強弱等，也會影響到瓶塞的選擇，比如在新西蘭、澳大利亞國家，不適合陳年的、適合盡快飲用的葡萄酒，會比較多的使用螺旋蓋……

　　釀酒師個人選擇的因素

　　瓶塞也是針對釀酒師想要獲得的某種葡萄酒風味的一種釀酒方法的選擇!比如在瓶中陳年的時候，不同類型的瓶塞，在特定的時間內(nèi)，允許進入的氧氣量也不同，而氧氣的多少會影響到葡萄酒的香氣……

　　同時，葡萄酒本身陳年潛力如何、開瓶時的便捷性等等，也是影響葡萄酒瓶塞選擇的種種因素。

　　因此，每個人都應該改掉開瓶后就去看木塞的壞習慣。雖然看起來好像有那么一點道理，但其實對判斷葡萄酒是沒有幫助的。葡萄酒必須要通過品嘗后才能得知酒是好還是壞，要知道，我們喝的是酒的本身，并不是吃木塞，不能靠木塞來判斷酒的品質。