西班牙堪稱是舊世界中葡萄酒產(chǎn)國(guó)中的翹楚，西班牙葡萄酒的出口量曾位居全球第一，隨著釀酒技術(shù)的提升，也創(chuàng)造出了更多的經(jīng)典佳釀，無(wú)論是從質(zhì)還是從量上，都表現(xiàn)的施恩出色。

　　西班牙葡萄酒產(chǎn)區(qū)中，最具代表性的莫過(guò)于里奧哈，不過(guò)國(guó)內(nèi)消費(fèi)者們對(duì)里奧哈的了解并不多，因此想要購(gòu)買里奧哈葡萄酒的你，首先來(lái)對(duì)這個(gè)產(chǎn)區(qū)做一份基礎(chǔ)性了解。
 

　　1、里奧哈的發(fā)展離不開(kāi)波爾多

　　里奧哈的名聲早在 19 世紀(jì)末就已傳揚(yáng)開(kāi)來(lái)。因?yàn)槠咸迅鲅敛〉那忠u，法國(guó)大半的葡萄園毀于一旦，但是比利牛斯山以南的里奧哈并未受此影響。于是，波爾多(Bordeaux)的酒商們到里奧哈來(lái)尋求葡萄酒，以填滿他們空蕩蕩的酒桶。鐵路在此期間起了非常重要的作用，位于上里奧哈(Rioja Alta)的阿羅(Haro)是通往波爾多的第一站，成為葡萄酒調(diào)配中心。波爾多酒商還為阿羅鎮(zhèn)引進(jìn)了小橡木桶熟成的技術(shù)，很多重要的酒廠由此誕生，而且全都集中在火車站周邊。

　　一直以來(lái)，里奧哈葡萄酒都是柔美多汁的風(fēng)格，直到 20 世紀(jì)末，很多酒廠改進(jìn)了釀酒技術(shù)，葡萄酒的口感和風(fēng)味變得更加深厚復(fù)雜了，也保留了更多的果香，風(fēng)格更加現(xiàn)代化。

　　2、里奧哈產(chǎn)區(qū)風(fēng)土特色

　　里奧哈位于西班牙中部，北有坎塔布里亞山脈(Sierra Cantabria)，南有德曼達(dá)山脈(Sierra de la Demanda)，中間有埃布羅河(Ebro River)。因?yàn)榈赜蜻|闊，來(lái)自南部的大陸性氣候、北部的海洋性氣候和東部的地中海氣候在此交匯。里奧哈產(chǎn)區(qū)總體上海拔偏高，但因?yàn)橛写笪餮蟮牡刂泻５挠绊懀@里溫度適中，年降雨量 400mm 左右，非常適合葡萄的生長(zhǎng)。里奧哈可以劃分為 3 個(gè)子產(chǎn)區(qū)，分別是上里奧哈、里奧哈阿拉維薩(Rioja Alavesa)和下里奧哈(Rioja Baja)。

　　上里奧哈：位于埃布羅河的南岸，里奧哈的西部，海拔高(500-800m)，主要受海洋性氣候的影響，土壤多為富含白堊或鐵質(zhì)的粘土及沖積土。這里氣候相對(duì)涼爽，非常適合種植早熟的丹魄(Tempranillo)，其出產(chǎn)的葡萄酒比其它 2 個(gè)產(chǎn)區(qū)具有更高的單寧和酸度。

　　里奧哈阿拉維薩：位于埃布羅河的北岸，坎塔布里亞山的山腳，明顯受到大西洋氣候的影響，氣候較為涼爽。該區(qū)海拔高(600m 左右)，葡萄園多為梯田式的小片土地，土壤以石灰?guī)r質(zhì)的粘土居多。這里適合種植丹魄，葡萄酒的風(fēng)格較為輕盈細(xì)膩。

　　下里奧哈：位于里奧哈的東部，沿著埃布羅河下游的沖積平原分布，受地中海氣候的影響，氣候溫暖干燥。土壤為沖積土和富含鐵質(zhì)的粘土。此產(chǎn)區(qū)非常適合種植晚熟的歌海娜(Garnacha)，葡萄酒以濃郁果香見(jiàn)長(zhǎng)，酒精度略高，口感飽滿圓潤(rùn)，甜美易飲，絕大多數(shù)不適合陳釀。

　　3、里奧哈葡萄酒的釀造特性

　　里奧哈以紅葡萄酒為主，其產(chǎn)量占整個(gè)產(chǎn)區(qū)的 75%，葡萄酒的風(fēng)格非常多元，具體風(fēng)格根據(jù)酒莊對(duì)葡萄酒的預(yù)期而變。如果要釀年輕易飲型的葡萄酒，酒莊會(huì)選擇使用半二氧化碳浸漬法(Semi-Carbonic Maceration)來(lái)釀酒，以保持葡萄酒活潑的果香和較低含量的單寧。如要要釀造可進(jìn)行長(zhǎng)期陳年的葡萄酒，酒莊會(huì)選擇葡萄去梗壓榨，并用傳統(tǒng)的方式來(lái)發(fā)酵葡萄汁，最終釀出的酒顏色深、單寧重、果香濃郁。

　　橡木桶在此也扮演著非常重要的角色。傳統(tǒng)的里奧哈紅葡萄酒以美國(guó)橡木桶來(lái)進(jìn)行熟成，培養(yǎng)出來(lái)的葡萄酒顏色淡，擁有濃郁甜美的香草氣息?，F(xiàn)在則多使用法國(guó)橡木桶來(lái)陳釀，培養(yǎng)出來(lái)的葡萄酒口感更加精致復(fù)雜，含有明顯的香料氣味。

　　4、里奧哈典型的葡萄酒類型
 

　　(1)丹魄紅葡萄酒

　　丹魄是里奧哈最重要的葡萄品種，種植面積占據(jù)總面積的 75%，被譽(yù)為“西班牙赤霞珠(Cabernet Sauvignon)”。丹魄葡萄本身酸度較低，需要一定的溫度來(lái)使其達(dá)到成熟，但溫度過(guò)高又會(huì)使葡萄喪失應(yīng)有的酸度，但是上里奧哈和里奧哈阿拉維薩氣候相對(duì)涼爽，為丹魄提供了絕佳的生長(zhǎng)環(huán)境。丹魄經(jīng)常與其他葡萄品種混釀，但丹魄占主導(dǎo)地位，與歌海娜混釀的時(shí)候，歌海娜能提供酒精度。丹魄紅葡萄酒一般經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀，年輕時(shí)具有紅漿果、紫羅蘭和甘草等濃郁香氣，陳年后會(huì)散發(fā)出黑色水果、煙熏、蜜餞、香草和巧克力等香味。

　　(2)歌海娜紅葡萄酒

　　歌海娜發(fā)芽較早，成熟較晚，具有良好的抗旱性，適合種植在溫暖炎熱的產(chǎn)區(qū)，而下里奧哈較為溫暖的氣候是理想的種植產(chǎn)區(qū)。歌海娜果實(shí)通常含有較高的糖分，釀出的葡萄酒含有較高酒精度，酒體豐滿，單寧柔順。其典型的風(fēng)味特征是草莓、覆盆子等紅色水果香氣和白胡椒、甘草等香料氣味。不過(guò)，歌海娜的酸度低，很難保持清新與均衡，但與丹魄混釀的時(shí)候可以起到很好的互補(bǔ)作用。

　　(3)維奧娜白葡萄酒

　　維奧娜是里奧哈最主要的白葡萄品種，產(chǎn)量較高，所釀造的葡萄酒帶有濃郁熱帶水果、香草味和花香，酸度較高，是釀造新鮮或者窖藏白葡萄酒的理想首選。傳統(tǒng)的維奧娜白葡萄酒會(huì)在美國(guó)橡木桶中熟成以獲取金黃的色澤和堅(jiān)果風(fēng)味?，F(xiàn)在則盡量減少酒液與氧氣的接觸，釀造清新易飲、果香濃郁的葡萄酒。

　　5、Joven、Crianza、Reserva、Gran Reserva 等標(biāo)簽是什么意思?
 

　　里奧哈是西班牙最高等級(jí)的 DOCa 級(jí)產(chǎn)區(qū)，但是在酒標(biāo)上，也能經(jīng)常看到新酒(Joven)、陳釀酒(Crianza)、珍藏酒(Reserva)和特級(jí)珍藏酒(Gran Reserva)等字樣，這到底是什么意思呢?這些其實(shí)是葡萄酒的陳釀分級(jí)，根據(jù)葡萄酒在木桶和瓶中窖藏的時(shí)間，可以將里奧哈葡萄酒分為 4 個(gè)等級(jí)：

　　新酒：在釀造后 1 至 2 年內(nèi)發(fā)售的里奧哈葡萄酒，擁有鮮釀葡萄酒的清新馥郁果香，一般不經(jīng)橡木桶陳年。新酒貼有綠色的認(rèn)證標(biāo)簽。

　　陳釀酒：指紅葡萄酒酒齡至少 2 年，其中在橡木桶中陳釀至少 6 個(gè)月;白葡萄酒和桃紅葡萄酒酒齡至少 18 個(gè)月，其中在橡木桶中陳釀至少 6 個(gè)月。陳釀酒貼有紅色的認(rèn)證標(biāo)簽。

　　珍藏酒：指紅葡萄酒酒齡至少 3 年，其中在橡木桶中陳釀至少 12 個(gè)月;白葡萄酒和桃紅葡萄酒酒齡至少 2 年，其中在橡木桶中陳釀至少 6 個(gè)月。珍藏酒貼有磚紅色的認(rèn)證標(biāo)簽。

　　特級(jí)珍藏酒：指某些特別年份生產(chǎn)的葡萄酒。紅葡萄酒酒齡至少 5 年，其中在橡木桶中陳釀至少 24個(gè)月;白葡萄酒和桃紅葡萄酒酒齡至少 4 年，其中在橡木桶中陳釀至少12 個(gè)月。特級(jí)珍藏酒貼有藍(lán)色的認(rèn)證標(biāo)簽。

　　6、里奧哈葡萄酒優(yōu)秀年份

　　羅伯特•帕克(Robert Parker)對(duì)里奧哈近 30 年的年份狀況均給出了評(píng)分。帕克官網(wǎng)中 90-95 分表示偉大年份(Outstanding)，96-100 分則表示卓越年份(Extraordinary)。而里奧哈年份評(píng)分在 90 分及其以上的年份包括 2012 年、2010 年、2009 年、2008 年、2005 年、2001 年、1995 年、1994 年、1989 年、1982 年和 1981 年。