葡萄酒在中國(guó)的消費(fèi)越來(lái)越旺盛，越來(lái)越多的人開(kāi)始喝葡萄酒，但是葡萄酒文化作為一種不是以本土為土壤發(fā)展起來(lái)的酒，應(yīng)該如何去把握其中的精髓呢?今天小編就來(lái)整理一下幾個(gè)喝葡萄酒的小技巧。

　　喝酒挑杯

　　在酒桌上，一般最常見(jiàn)的就是“波爾多杯”。波爾多杯的設(shè)計(jì)有一定的高度，有助于香氣上升到鼻子前得到氧氣的幫助，從而更好的釋放酒香。另外，杯口的直徑，使得在飲用時(shí)酒液的落點(diǎn)會(huì)在舌頭的中前端，單寧的反應(yīng)會(huì)稍慢一點(diǎn)。

　　另外一種常見(jiàn)的杯子叫“勃艮第杯”，這種杯子像個(gè)大蘋(píng)果，肚子大，與波爾多杯相比會(huì)矮很多，杯口直徑也更大。這樣更利于大面積散發(fā)勃艮第葡萄酒的香氣，在感覺(jué)上會(huì)濃郁很多。

　　還有個(gè)叫“香檳杯”的型杯，長(zhǎng)筒型，可以用來(lái)喝所有起泡類的酒。長(zhǎng)筒的杯身利于保留和觀察酒中的氣泡。

　　開(kāi)酒

　　現(xiàn)在常見(jiàn)的酒刀是海馬式或者蝦子型的，頭部有鋸齒狀的小刀用來(lái)切割封口包裝，利用杠桿原理拉出酒塞，海馬式是分兩段拉，蝦子型是一次拉出。

　　使用方法

　　1. 用酒刀自帶的小刀沿瓶口圈割開(kāi)酒帽，標(biāo)準(zhǔn)是圈割瓶口微突緣的下部，然后再?gòu)那锌谕靠诜较蚶坏叮洪_(kāi)酒帽;

　　2. 再將酒刀螺旋錐尖端頂在瓶塞90度對(duì)準(zhǔn)瓶塞中心位置附近，將螺旋緩慢垂直旋入酒塞;

　　3. 酒刀只剩半個(gè)螺旋露在外面時(shí)就不要旋轉(zhuǎn)了。將酒刀第一級(jí)杠桿卡在瓶口將木塞拔出一部分，接著再用第二級(jí)繼續(xù)同樣操作。如果還沒(méi)拔出來(lái)，可握住酒刀轉(zhuǎn)套處逆時(shí)針扭出瓶塞。
 

　　醒酒

　　醒酒就是讓葡萄酒接觸空氣，散散香氣，除去雜味，讓口感變得更柔。對(duì)應(yīng)老酒，就是除去沉淀，一般的醒酒方式是使用醒酒器。

　　通常要醒酒的是酒體和結(jié)構(gòu)硬朗厚重的紅葡萄品種，例如赤霞珠、西拉等，但是像法國(guó)勃艮第、意大利那些傳統(tǒng)紅葡萄品種也是最好先經(jīng)過(guò)醒酒環(huán)節(jié)，才有好的變化。

　　倒酒

　　一杯酒倒多少才合適?一般的習(xí)慣是靜止葡萄酒，每次倒杯子直徑最大位置稍低一點(diǎn)點(diǎn)或最多 1/3 即可。若是起泡酒，先倒 1/3，待泡沫散了再到再倒 2/3位置。

　　持杯搖杯碰杯

　　持杯是品酒中的基本動(dòng)作，習(xí)慣上持杯或是握杯腳。

　　搖杯是因?yàn)榫埔红o止太久，需要讓它動(dòng)一下，讓味道分子有補(bǔ)充的動(dòng)能揮發(fā)出來(lái)，但是快速的旋轉(zhuǎn)搖動(dòng)不是最好的效果，因?yàn)榫埔簬?dòng)空氣旋轉(zhuǎn)，酒精的揮發(fā)量會(huì)更明顯。

　　碰杯一般要碰杯肚子位置，因?yàn)槟抢镒钣玻灰谞€，杯口處經(jīng)常會(huì)一碰就裂。
 

　　酒溫

　　酒溫也是影響品酒的一個(gè)重要因素。很多葡萄酒的書(shū)本都把不同風(fēng)格的酒建議用不同的溫度來(lái)喝，但是，對(duì)于非專業(yè)人士來(lái)說(shuō)，這一點(diǎn)比較難把握。

　　其實(shí)簡(jiǎn)單的可以通過(guò)幾個(gè)溫度區(qū)間來(lái)判斷：對(duì)于白葡萄酒，起泡酒，甜酒之類的一般在10-12℃;酒體稍輕的如勃艮第等產(chǎn)區(qū)的酒，可以在15℃左右;厚重的酒，18℃到20℃的時(shí)候比較好。