從野火到漲潮，氣候危機已經帶來了許多威脅。如今，科學家表示這可能會打擊到許多流行的葡萄酒。

　　氣溫上升對流行葡萄品種適種區域的影響巨大

　　研究者觀察了11種流行的釀酒葡萄品種的情況，他們發現，相較于1970年代，2℃的溫度增高會導致失掉56%適合種植這些釀酒葡萄的土地。

　　白葡萄品種白玉霓預測將失掉76%的種植區域，雷司令將失掉66%。紅葡萄品種歌海娜預計較當前將失掉31%的種植區域。

　　基于此，各國必須將減少氣候排放的目標增加三倍，將全球變暖限制在2℃。
 

　　西班牙阿爾卡拉大學負責這份研究的聯合作者伊格納西奧·莫拉萊斯-卡斯蒂利亞(Ignacio Morales-Castilla)指出：我們仍可以通過葡萄栽培技術以適應氣候變化，品種多樣性是非常有趣的工具。但我們仍需要盡可能控制氣候變暖，因為氣候越暖，我們將有越少的選項去應對。

　　伊格納西奧·莫拉萊斯-卡斯蒂利亞和他的同事將其研究成功發表在了《美國國家科學院學報》，這份研究報告了他們如何建立一個計算機模型去計算11個不同葡萄品種如發芽與成熟的過程與時間，只要在這些品種所在區域的氣候變暖，通過這個模型，他們可以為這11個品種在當前的種植區域中識別出合適的區域。

　　該模型表示：全球氣候變暖將打擊葡萄產業，如果不做出行動，2℃氣溫的增加會導致這11個品種失掉56%的土地，4℃的增高代表著這些區域的85%土地將無法用于種植。

　　盡管伊格納西奧·莫拉萊斯-卡斯蒂利亞表示降雨會帶來部分改變，但由于主要驅動力是“熱”。這可能破壞植物，或者加速果實成熟，以及讓葡萄擁有太高的糖分。

　　改種其他葡萄品種或可降低影響，但會破壞傳統

　　但模型顯示：假如這個區域可以重新種植更合適的釀酒葡萄，或者在全新的合適區域種植，在2℃氣溫增高后，該區域將近失掉24%的種植區域。這將讓損失減半。若氣溫增加4℃，將有58%的種植面積會失掉。

　　舉例說明，許多適合種植黑比諾的土地，包括南非和勃艮第，會需要將品種改為西拉、歌海娜與慕合懷特，這些葡萄品種每年產果更晚，并且可以更好生長于更溫暖的氣候。

　　該團隊表示：一些國家可能受影響更大，如那些已經很炎熱，沒有更多空間去抵御未來損失的地區：在意大利與西班牙，4℃的升溫可能葡萄品種失掉90%的土地。

　　此外，該團隊發現世界上一些新區域，包括英國部分區域可能會因全球持續變暖適合釀酒葡萄，如黑比諾等早熟品種轉移至英國北部。

　　這份研究也有限制，如該模型僅關注了11個品種，而釀酒葡萄擁有超過1100個品種。西奧·莫拉萊斯-卡斯蒂利亞指出：其他品種可能擁有更大潛力去應對氣候持續變暖。
 

　　但該團隊表示：緩解損失的努力也并非沒有問題——重新種植或重新開采葡萄園非常昂貴，葡萄酒的標簽制定也擁有復雜的規則。比如，“香檳”只能合法用于來自法國香檳產區的起泡酒。

　　約翰·英尼斯中心作物遺傳學系的史蒂文·彭菲爾德教授雖然沒有參與這項研究，但他指出：這顯示如果種植者愿意通過改變葡萄品種來應對，則將有辦法在氣候變暖的大環境下保持生產。

　　不過，他表示：葡萄酒行業的挑戰在于，地區品種時常為葡萄酒注入與眾不同的特色，這導致有人會不愿放棄傳統品種，特別是一些擁有強大文化遺產的產區，比如你能夠想象沒有黑比諾的勃艮第嗎?