自5月18日(周一)起重新開放餐飲服務后，意大利葡萄酒的HoReCa渠道(即Hotel/Restaurant/Café，酒店/餐廳/咖啡廳)也重新啟用，這意味著每年價值65億歐元的市場終于回歸。

　　根據意大利葡萄酒市場觀察組織(Osservatorio Vinitaly-Nomisma Wine Monitor) 在4月進行的調查，只有23%的意大利人(尤其是來自南方且在工作上遇到問題的女性)表示，他們去餐廳的次數(shù)將減少，而相比之下，58%的意大利人表示自己“照去不誤”。其中有45%的人群認為，只要在安全防控措施妥當?shù)那疤嵯?，自己還是會去餐廳進餐的。

　　可以預見，在解除鎖定后，也不乏葡萄酒等奢侈品的“報復性消費”：10%的人預估將比封鎖前花更多的錢，而這一數(shù)字在年輕人群體(25至40歲)中則升至15%，在工作并未受到影響的人群中則為13%。
 

　　維羅納會展公司總經理喬羅尼·曼托瓦尼(Giovanni Mantovani)表示：“我們希望，在緊急情況中受損最為嚴重的餐飲行業(yè)群體，能夠盡快恢復他們的工作日程。葡萄酒、款待和餐飲是我們國家在世界上別具一格的地方。在Vinitaly這樣的盛會中，每年都會匯聚上萬名的意大利餐飲行業(yè)者。”

　　意大利葡萄酒市場觀察組織經理丹尼斯·潘蒂尼(Denis Pantini)表示：“還可以從今年4月底的庫存中，推斷出餐飲服務的作用，以及葡萄酒售賣的封鎖對意大利和國外葡萄酒銷售的影響，這突顯了HoReCa渠道無可比擬的重要地位。”

　　“看看這些增加的庫存量數(shù)字，+ 9%的蒙特法爾科的薩格蘭蒂諾(Montefalco Sagrantino)和蒙特浦爾恰諾-貴族葡萄酒(Nobile di Montepulciano)，+8的施安蒂經典(Chianti Classico)，還有優(yōu)質白葡萄酒，例如+ 16%法蘭吉娜(Falanghina)和+ 24%索阿維(Soave)。還有其他葡萄酒庫存增加：+ 36%的羅馬古堡(Castelli Romani)或+ 22%的弗拉斯卡蒂(Frascati)，這些通常是首都羅馬餐廳里常亮相的葡萄酒。”