早在8000年前，格魯吉亞就發現了的釀酒技術。格魯吉亞葡萄酒的歷史悠久，以前都是在Qvevri陶罐中釀制葡萄酒的。這里的葡萄品種繁多，所以釀出來的葡萄酒也十分豐富。整體特點是單寧順滑，口感飽滿。
 

　　在格魯吉亞發現了8000年前的釀酒技術。一些最早種植的葡萄在南高加索被發現。該地區的人們發現葡萄汁會發酵，在整個冬天都留在淺坑里后變成葡萄酒。這種酒儲存在一個叫Qvevri的陶罐里。將葡萄酒儲存在地下使其成為飲用的最佳溫度，進一步展示了最初使用的先進技術。葡萄酒的創造意義重大，已經發現了許多描繪葡萄串、葡萄藤和葉子的藝術品。似乎即使在古代，每個人都知道一瓶好酒的重要性。

　　格魯吉亞整個國家都在生產葡萄酒，特定的葡萄品種都有其特定的微區分布在全國各地。然而，生產格魯吉亞葡萄酒最著名的地區是Kakheti，它被分為Kvareli和Telavi這兩個微型地區。然后是伊梅列提、卡特利、斯瓦涅提、阿賈拉、拉差勒呼米、克維莫斯瓦涅提和阿布哈茲。

　　格魯吉亞的氣候和領土條件非常適合釀酒。在這里，極端天氣非常罕見;夏天陽光明媚，冬天溫和無霜化。這個國家盛產從高加索山脈流入山谷的天然泉水。