葡萄酒與食物的搭配是一門藝術，也是享受美食與美酒雙重體驗的關鍵。以下是一些基本的葡萄酒配餐選酒攻略：

　　基本原則

　　1.口味平衡：葡萄酒的口味應該與食物相平衡，避免一方壓倒另一方。

　　2.酸度匹配：酸性的食物與高酸度的葡萄酒搭配，可以相互平衡，使口感更加和諧。

　　3.脂肪與單寧：脂肪豐富的食物適合與高單寧的紅葡萄酒搭配，單寧可以幫助分解脂肪，減少油膩感。

　　4.甜度對比：甜食通常需要與更甜的葡萄酒搭配，以避免葡萄酒顯得過于酸澀。

　　具體搭配建議

　　紅葡萄酒

　　紅肉：牛肉、羊肉等紅肉與干紅葡萄酒搭配，如赤霞珠、西拉、梅洛等，單寧可以化解肉類的油膩。

　　重口味菜肴：辛辣、濃郁調味的菜肴適合單寧較高的紅葡萄酒，如波爾多混釀。

　　白葡萄酒

　　海鮮：白葡萄酒，尤其是干白，如長相思、霞多麗，與海鮮搭配，清爽口感可以突出海鮮的鮮美。

　　蔬菜與雞肉：酸度適中的白葡萄酒，如雷司令或維歐尼，適合與蔬菜沙拉、烤雞等搭配。

　　起泡酒

　　餐前開胃：起泡酒，如香檳或普羅塞克，適合餐前飲用，其氣泡和酸度可以刺激食欲。

　　咸味食品：起泡酒與咸味食品如魚子醬、奶酪搭配，可以增強風味。

　　甜型葡萄酒

　　甜點：甜型葡萄酒如蘇玳、冰酒、波特酒，與巧克力、芝士蛋糕、水果派等甜點搭配，可以創造出美妙的味覺體驗。

　　辛辣菜肴：甜型葡萄酒也可以用來平衡辛辣菜肴的熱辣感。

　　桃紅葡萄酒

　　各式拼盤：桃紅葡萄酒因其兼備紅白葡萄酒的特點，適合與混合冷盤、沙拉、輕食搭配。

　　特殊情況

　　中式菜肴：由于中餐烹飪手法多樣，同一食材可能有不同風味，因此選酒時更應注重菜肴的調味和烹飪方法，如油炸食物適合酸度高的葡萄酒，酸甜口味的菜肴則需要甜度相當的葡萄酒來平衡。

　　總結

　　葡萄酒與食物的搭配沒有絕對的規則，最重要的是個人的喜好和體驗。嘗試不同的組合，找到最適合自己口味的搭配，才是真正的享受。在不確定時，可以咨詢專業的侍酒師或葡萄酒專家，他們能提供專業的建議。